辣椒烘干的方法有傳統烘干工藝烘干和新型辣椒烘干機烘干。

傳統烘干工藝烘干有以下兩種：

1、烘烤

人工逐個綁扎，然后長期吊掛在煤火上烘烤，最終達到干制的效果。

2、日曬

將辣椒平鋪放在干凈的地面上，通過正常的陽光來曬干，最終達到脫水干燥的目的。

新型辣椒烘干機烘干有以下兩種：

1、網帶式辣椒烘干機直接烘干

只需將辣椒放到進料口，辣椒通過進料輸送機被均勻地送入烘干主機內部，在多層不銹鋼網帶的傳送下，循環翻轉，烘干完成之后，辣椒從出料口將烘干好的辣椒輸送出來。

2、空氣能熱泵辣椒烘干機分段干燥

把辣椒平鋪在托盤上之后，將裝滿辣椒的手推車整體推入烘房內，采用分段干燥的方式將辣椒烘干，即第一次將含水率75%-85%的辣椒烘干到含水率50%踩堆發汗，再進行第二次烘干。