無花果烘干時，要保證顏色鮮艷，可以采取以下措施：

1、選料：選擇成熟適宜的無花果（不宜過熟），挑選個頭大并且飽滿的無花果。

2、清洗-去蒂-分切：將采摘的新鮮無花果使用氣泡清洗機清洗之后，去除其果柄，可選擇切成片狀或切瓣進行烘干，也可以整顆烘干。

3、攤鋪放置：無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態存在，含水率達75-80%，含糖高，如果自然曬干時太陽光強度不夠，很難把無花果干透，使用空氣能無花果烘干機的重點在于溫度、濕度、風速、風量精準可控。

4、烘干：如為整顆烘干，需要的時間更長一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘干房烘干25-30小時后，再推出烘干房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房內進行第二次的烘干。

5、在制作過程中，還要注意衛生，保證無花果的品質和口感。